Суп-пюре из ревеня с манными клецками

Ревень: 800 г;
сахар-песок: 1 стакан;
картофельный крахмал: 2 столовые ложки;
манная крупа: 2 столовые ложки;
масло сливочное: 1 столовая ложка;
яйцо: 1 шт.;
соль: по вкусу.

Подготовленные черешки ревеня нарезать поперек на небольшие ломтики, залить холодной водой и варить 30-40 минут. Затем протереть через сито, добавить сахар-песок, довести до кипения, влить предварительно разведенный холодной кипяченой водой крахмал, дать закипеть и снять с огня.
В кипящую воду (один стакан) положить сливочное масло, довести до кипения, помешивая, всыпать манную крупу и заварить тесто, которое не переставая помешивать, прогреть в течение 5-10 минут. После этого массу охладить до 60-70°, добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать.
Готовое тесто раскатать жгутиками и разрезать на ровные небольшие кусочки. Кусочки отварить в кипящей подсоленной воде при слабом кипении до готовности. Сваренные клецки вытащить шумовкой и смазать маслом.
При подаче на стол клецки можно положить в тарелку и залить горячим супом или подать отдельно.