Помидоры, фаршированные мясом

Помидоры: 8—12 шт.;
мясо (мякоть): 300 г;
рис: ½ стакана;
лук репчатый: 2 головки;
сметана: 2 столовые ложки;
мука пшеничная: 1 столовая ложка;
маргарин или масло сливочное: 1 столовая ложка;
соль: по вкусу;
перец черный молотый: по вкусу;
зелень петрушки и укропа: по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Рис перебрать, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, когда остынет, смешать с измельченным мясом, добавить предварительно нарезанный и обжаренный репчатый лук, а также соль, молотый перец и хорошо перемешать.
Помидоры отобрать одинаковых размеров, помыть, срезать часть мякоти у плодоножки и удалить семенное гнездо.
Подготовленные овощи наполнить готовым фаршем. После этого уложить на предварительно смазанную жиром посуду.
Оставшуюся часть мякоти помидор измельчить и обжарить на масле, добавить сметану и стакан воды, предварительно размешав в ней остывшую поджаренную до золотистого цвета муку, посолить и дать покипеть 7—10 минут.
Фаршированные помидоры залить полученным соусом и поставить тушить в духовой шкаф на 20—30 минут.
При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.