Овощи для заправки блюд

На пол-литровую банку овощей:
зелень петрушки, сельдерея, укропа: 120 г;
перец зеленый: 50 г;
белые корни: 20 г;
морковь: 20 г;
помидоры: 200 г;
кислота лимонная: 10 г;
соль: по вкусу.

Для рассола:
вода: 1 литр;
соль: 80 г.

Пряную зелень (по три части петрушки и укропа, 1 часть сельдерея) переберите, удалите желтые и поврежденные части, грубые стебли, корни, затем хорошо промойте под струей холодной воды, встряхните, мелко нарежьте. Корни петрушки и сельдерея, а также морковь и перец с удаленной сердцевиной нарежьте соломкой и добавьте к зелени. В конце добавьте помидоры, вымытые и нарезанные на дольки. Банки плотно наполните зеленью, чередуя ее со слоями помидоров, залейте горячим рассолом (на 1 л воды 80 г соли), накройте крышками и прогревайте при слабом кипении воды пол-литровые банки 30 минут, литровые - 40 минут. Затем укупорьте, охладите.