Отварная скумбрия

Рыба: 700-800 г,
вода: 1 л,
уксус 9%: 1 столовая ложка,
черный перец: 5 горошин,
душистый перец: 5 горошин,
соль: по вкусу.

Подготовленные тушки скумбрии нарезать кусочками, положить в кипящую подсоленную воду, добавить уксус, пряности. Варить рыбу на слабом огне 20-30 минут, а затем быстро остудить в отваре.
К этому блюду рекомендуется соус из хрена.
Гарниром может служить картофельное пюре.