Грибной бульон

Грибы сухие: 50 г,
вода: 2-3 л,
лук репчатый: 1 головка.

На грибных бульонах можно приготовлять супы прозрачные, заправочные, пюреобразные. Для прозрачных и пюреобразных лучше использовать белые грибы, для заправочных — любые съедобные.
Тщательно промытые в теплой воде сухие грибы положить в кастрюлю, добавить очищенную и разрезанную пополам луковицу, залить холодной водой и варить.при слабом кипении в течение 2—2,5 часов. Для ускорения варки грибы можно предварительно хорошо промыть и замочить на 3—4 часа в холодной воде, в которой их потом варить без добавления соли в течение 30—40 минут. Готовый бульон процедить. Грибы промыть холодной кипяченой водой, мелко нашинковать и положить в суп, приготовляемый на грибном, бульоне.