Ботвинья из щавеля и свекольной ботвы

Вода: 1,8 - 2 л,
щавель: 200 г,
огурцы: 2 шт.,
зелень укропа: 1 пучок,
лук зеленый: 150-200 г,
редис: 10-15 шт.,
яйца: 2-3 шт.,
сметана: по вкусу,
горчица: по вкусу.

Ботву (наверное, с килограмм) промыть, порубить, сложить в кастрюлю на 2 литра, залить кипятком доверху и варить минут 10—15, потом туда же добавить промытый и порубленный щавель (немного, граммов 200), поварить еще столько же. Затем всю зелень шумовкой вынуть, пропустить через мясорубку, снова смешать с отваром, уже процеженным и остуженным. Отдельно смешать в суповой миске что есть из овощей - нарезанные кубиками огурцы, укроп, лук, редиску, залить отваром, добавить рубленые крутые яйца, сметану, горчицу. Ботвинья эта всесезонная: пока еще ботвы нет у свеклы—заменяли ее крапивой, щавель отойдет—салат, шпинат клали, вместо свежих огурцов и малосольные шли.