Сухарики сдобные

Мука пшеничная: 300 г,
дрожжи: 10 г,
масло сливочное: 40 г,
молоко: 150 г,
сахарный песок: 70 г,
яйцо (желток): 1 шт.,
раствор соли: 3 г.

Развести дрожжи в теплом молоке (1/2 стакана), просеянную муку (3/4стакана) смешать с разведенными дрожжами, всыпать столовую ложку сахара, влить раствор соли, перемешать, накрыть марлей и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить оставшееся молоко, масло, растертое с сахаром, муку, желток и тщательно перемесить так, чтобы тесто отставало от рук. После этого тесто снова следует поставить в теплое место на 1 — 1,5 часа.
Готовое тесто выложить на доску, разделить на три части и придать им форму батонов. На лист, смазанный маслом, положить батоны и через 20 — 30 минут выпекать их в горячем жарочном шкафу.
Выпеченные батоны положить на сито и, когда они остынут, нарезать острым ножом на ломтики, после чего подсушить в горячем жарочном шкафу.
Хранить сухари в стеклянной банке, закрытой крышкой.