Пюре из шпината

Шпинат: 200 г,
мука пшеничная: 10 г,
масло сливочное: 5 г,
молоко: 100 г,
сахарный сироп: 5 г,
раствор соли 3 г.

Шпинат тщательно перебрать, удалить корневые части, промыть в большом количестве воды, сменяя ее несколько раз, затем переложить из воды на решето. Когда вода стечет, положить шпинат в кастрюлю, добавить 1/2 чайной ложки сливочного масла и варить до мягкости в течение 10 — 12 минут, после чего протереть через сито.
Молоко нагреть до кипения, положить в него протертый шпинат, подсушенную и смешанную со сливочным маслом пшеничную муку, добавить раствор соли и. помешивая, прокипятить.
Приготовление смеси муки с маслом. Просеянную пшеничную муку подсушить и слегка поджарить до светло-желтого цвета, часто помешивая. Затем муку охладить и перемешать со сливочным маслом.