Хворост

Мука: 2,5 стакана;
яйцо (желток): 3шт.,
сахар: 1 ст.ложка,
коньяк: 2 ст.ложки,
сметана: 1 ст.ложка,
соль: 1/4 чайной ложки,
молоко: 0,5 стакана,
топленое масло: 1 стакан,
смалец

Молоко, сметану, яичные желтки, сахарную пудру и соль с добавлением коньяка хорошо перемешать и, постепенно всыпать муку, замесить крутое тесто.
Тесто раскатать тонким слоем, как на лапшу, нарезать узкими полосками длиной 10-12 см, переплести их, сложить по 2-3 полоски вместе, соединить концы, слегка смазывая белком. Можно тесто разделать в виде розочек: для этого вырезать из него кружочки разных размеров, положить один на другой, придавить серединку, а по краям кружков сделать надрезы.
Разделанное тесто опускать в горячий жир, подготовленный из топленого масла с добавлением смальца или другого жира. Готовый хворост вынуть из жира на решето или на бумагу и посыпать сахарной
пудрой, смешанной с ванилином, цедрой или корицей.