Фасоль по-деревенски

Фасоль: 1 стакан,
картофель: 5-6 клубней,
лук: 2-3 шт,
помидоры: 2 шт,
масло растительное: 2-3 столовые ложки,
петрушка, красный перец, соль: по вкусу.

Фасоль перебрать, промыть и замочить в холодной воде. Через 4-5 часов воду поменять, отварить фасоль до готовности, в конце варки добавить картофель, нарезанный кубиками. Спассеровать на растительном масле нашинкованный лук, добавить нарезанные дольками помидоры и пассеровать еще 5-7 минут. Пассерованные овощи соединить с фасолью и картофелем, добавить соль, перец и варить 3-5 минут.
При подаче фасоль украсить кружочками помидоров и зеленью петрушки.