Бастурма по-казахски

Баранина: 240 г,
лук репчатый: 1 головка,
уксус 3%-ный: 1 столовая ложка,
сало баранье топленое: 1/2 чайной ложки,
помидоры: 1 шт.,
лук зеленый: по вкусу,
перец: по вкусу,
соль: по вкусу.

Баранину (корейку, заднюю ногу) нарезают 2-3 кусочка на порцию, слегка отбивают тяпкой, солят, посыпают перцем, добавляют нарезанный кружочками репчатый лук, заливают уксусом и маринуют 3-4 часа в холодном месте.
На середину мяса укладывают нарезанные дольками свежие или красные соленые помидоры и репчатый лук, с которым мариновалось мясо. Мясо завертывается трубочкой в виде колбасок. Надевают на шпажку вместе с мясом целый помидор и жарят над горящими углями, время от времени смазывая мясо жиром. Подают к столу с зеленым луком.