Беш-бармак

Баранина: 700 г,
лук: 160 г,
мука пшеничная: 300 г,
вода для теста: 100 г,
перец, соль: по вкусу.

Баранину варить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца. Затем нарезать ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см. Пресное тесто тонко раскатать и нарезать в виде продолговатых прямоугольников, отварить в бульоне, соединить с бараниной и луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, добавить соль и перец.
К беш-бармаку отдельно подать бульон в чашках (пиалах).