Гайнатма

Кипяток: 3 л,
баранина: 750,
лук: 3 шт,
помидор: 2 шт.,
картофель: 1-2 шт,
корень петрушки: 1 шт,
чеснок: 1 головка,
мята сухая: 2 чайные ложки,
перец красный: 0,5 чайной ложки,
шафран: 4-5 тычинок,
зелень петрушки: 1 столовая ложка.

В кипяток положить мясо, нарезанное крупными кусками с костью, проварить около 1,5 ч на небольшом огне, прибавить мелко нарезанный лук, помидоры и картофель, слегка посолить, продолжать варить еще 30 мин. Затем досолить прибавить перец, шафран, через 5 мин - мяту, растертую в порошок, и, проварив еще 1-2 мин, снять с огня, после чего всыпать мелко нарезанный чеснок, хорошо перемешать. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 мин.