Жареные грибы

Грибы,
масло сливочное,
соль: по вкусу.

Дольки белых, а также подосиновиков, подберезовиков, маслят, моховиков разложите на чугунной сковороде, посолите и держите на огне, пока не выпарится влага. Потом положите сливочное масло и жарьте грибы до появления коричнево-золотистой корочки.
Лисички жарят отдельно. Очень хороши они в подсолнечном масле.
Свинушки лучше пожарить в сметане.